Jag älskar musslor. Har väldigt svårt att förstå de som säger sig inte gilla musslor. Hade de bara ätit de som finns på konserv? Att köpa musslor i nät och tillaga är en helt annan sak och idag blev det en god soppa på musslorna jag köpte i torsdags.

Musslor innehåller massa protein, Kalcium, Zink, Järn, Folfat och goda fetter. Men för att piffa till soppan ytterligre hade jag massa andra bra råvaror i.

1kg musslor i nät

1 gul lök, hackad

1/2 fänkål, tärnad

250g rotselleri, tänad

2 morötter, tänade

2 krossade vitlöksklyftor

6dl grönskas och hummerbuljong

2 dl vitt vin

2dl matlagningsgrädde

Salt och peppar

Borsta musslorna så att allt "skägg" försvinner medan du fräser grönsakerna.

Slå sedan på all vätska och koka upp och koka i några minuter. Höj värmen och koka livligt när du lägger ner alla stängda musslor (släng de som inte sluter sig när du knackar på dom). Efter 5 minuter, sänk värmen medan du plockar bort musslorna med en hålselv. Plocka ur musslorna ur skalen och lägg ner i soppan. Spar några till garnering i tallrikarna.

Till detta serverade jag lite oststicks. Tortillabröd skrurna i strimlor och bredda med kryddad färskost och några minuter i ugnen på 200 grader. MUMS!

Jag är inte helt säker på att jag har gett mig själv bästa uppladdningen inför loppet imorgon. Det började bra med en god och nyttig smoothie och goda mackor, ok lunch som är rester från gårdagens middag och även middagen gick inte av för hackor. Sen kom vi till kvällens träning...

Jag hade verkligen sovit gott den här natten och vaknade utvilad. Klev upp och gjorde mig en god och nyttig smoothie. Detta blev 2 glas.

1 banan

1 dl naturell yoghurt proteinberikad

1 dl proviva granatäpple och hallon

1 mogen avocado

1 näve färsk bladspenat

1 msk hampafrön

Bara att mixa och njuta....

Så skönt att jobba hemma ibland. Man får jobba mer "ifred" och man blir mer effektiv. Man kan jobba medan man värmer maten, sätta på en tvättmaskin och ändå hålla arbetstakten uppe.

Sedan kunde jag börja med middagen medan jag fortfarande jobbade. Koka sötpotatis medan jag svarade på mail.

Middagen var ångkokt torsk, blancherade grönskaker och sötpotatismos.

Torsken gjorde jag i den här fantastiska Tapper Ware burken.

Man häller kokande vatten över, sätter på locket och torsken blir aldrig överkokt.

Grönsakerna blev en bladning av sparris, strimlad palsternacka och strimlad morot.

Efter middagen gjorde jag mig iordning för dagens basketträning. På tjejernas träning hade jag fokus på försvar, med övnignar inspirerade från regionslägret.

Försvar hade tydligen mina coacher tänkt lägga fokus på idag också. Vi körde en jobbig övning kallat korridorförsvar. Försökte smita undan, men vi var jämna par så det var bara att köra. Jag försökte dock att maska lite. Det kändes bra då, men nu är jag trött i fötter och vader. Jag hoppas verkligen inte att jag har minskat mina chanser i loppet imorgon.

Ja ja, en god natts sömn och en bra uppladdning imorgon kanske råder bot på mina trötta vader imorgon.

När jag kom hem från matchen drog jag på mig mina löparkläder. Det var dags för en lugn, skön och avslappnande runda.  Från om med nu sja hag ta det lugnare med träningen för att spara musklerna inför 400 metersloppet.

Eftersom att jag sällan får så myckt speltid så planerade jag in ett löppass efter. Jag drog på mig lite överdragskläder och begav mig hemåt. Sen bytte jag om till löparkläder och sprang en runda på 6,14 km i snöblasket.

Det var behagligt att springa trots snöblasket. Temperaturen var något högre än vad den varit den senaste tiden och jag höll ett behagligt tempo.

Inte jätteskönt när bussen åkte förbi och en jättevåg av snöblask blötte ner mina ben och fötter. Men eftersom att jag höll värmen uppe så försvann känslan av kallduschen ganska snabbt.

När jag kom in gjorde jag kycklinglasagne som fick stå i ugnen och bli färdig medan jag hoppade in i duschen. Skönt med dusch när man kommer in från vinterlöpning.

Fiberlasagneplattor

3 kycklingfiléer finstrimlade

1 chili, hackad

1 bit ingefära, finhackad

60 bladspenat

200g ricotta

5dl matlagningsgrädde.

1msk kyckling fond.

Salt och peppar

Mozzarella

Bryn kycklingen, blanda sedan ner allt utom spenat och lasagneplattor. Varva sedan kyckling, spenat och lasagneplattor. Se till att spara grädde från lycklingen till slutet för att toppa över sista lagret lasagneplattor. Toppa sedan med skicad mozzarella. Servera med en god sallad.

Nu ska det röjas undna lite och förbereda för lite festivalyra. Melodifestivalen drar igång idag. Och självklart har jag valt lite nyttigare godis och dryck.

Sockerfir äppelmust, naturgodis och vindruvor.

Jag har den senaste veckan inte varit helt i fas med mitt nyårslöfte vad gäller matplanering, men har ändå på något sätt lyckats slänga ihop något på det jag har hemma. Dessutom med minimalt med tid. Så var det också denna torsdag. Det som krävs är att sätta sig och fundera i bilen påväg hem, då kan det gå fort.

Idag var sista dagen hållbarhetstiden på den stora hela regnbågslax som jag köpte i förrgår på Citygross som ligger granne med jobbet. Köper helst hela laxar eller hela sidor för att undvika att få bitar som blivit injicerade med saltvatten. Leverantörerna kan spruta in upp till 5% saltvatten i fisken utan att ens behöva deklarera det. Därför filéade jag upp den och de mindre "snygga" bitarna malde jag ner till en färs för dagens rätt.

Det kan ju bli en del slamsor när man inte har de rätta verktygen (laxtång, filékniv mm), men tycker att det gick förhållandevis bra. Jag fick skära upp en del bra bitar också för att få tillräckligt med färs.

När jag mixat laxen med handmixer rörde jag ner 2 ägg.

Sen blandande jag 1 dl polenta med 1 tsk salt och lite vitpeppar och 2 pressade vitlöksklyftor och lät det svälla. Sen blandade jag det med laxfärsen och klickade ut i stekpannan som jag värmt upp med lite olja.

Det blev gooooda laxfärsbiffar. Till och med sonen tyckte det som inte är så förtjust i lax.

Såsen är gjord på en klick Ajvar och Creme fraiche. Jag vet salladen saknas. Men jag hann helt enkelt inte. Fick trycka i mig detta på bara ett par minuter. Jag skulle ju iväg och träna mina tjejer.

Tjejerna var lite ofokuserade idag och jag kände hur jag blev grinig mot dom. Jag sa vid varje övning att det var viktigt att de lyssnade, så jag inte behövde dra genomgången flera gånger. Ändå var det en eller ett par som stod och pratade eller kollade på några "hang arounds". När jag fick svara på samma fråga för tredje gången kände jag att jag behövde andas ett par gånger för att inte tala om när det ändå var någon som gjorde precis tvärtom mot vad jag just svarat på.

Jag förklarade för tjejerna att det är ok att ha missuppfattat och göra fel om man lyssnat. Men har man inte lyssnat och sen gör fel är det inte ok.

Men de är ju för goa, så jag har svårt att vara arg på dom någon längre stund. :-)

Jag känner lite i halsen så jag hoppade styrketräning idag. Det är ändå dags att börja lugna ner tempot i träningen. Det är ju bara en vecka kvar nu. Om en vecka ska jag vara i toppform, ha explosiviteten, starka muskler och kunna kämpa genom mjölksyran. Då är det XL-galan och jag ska springa mitt 400 meterslopp.

Jag hoppas verkligen att min hals inte bestämmer sig för att bli sjuk nu när jag är så nära...

Nedräkningen har börjat.

Den här dagen var fullproppad med basket och alldes perfekt för att ha som vilodag, då tiden för träning skulle vara ganska knapp. Men för att man har vilodag betyder det inte att man blir utvilad, det kan jag skriva under på idag.

Det var inte helt lätt att kliva upp i morse, men det var bara att bestämma sig. Idag skulle det coachas basketmatch och ordnas med cafeteria. Jag provade en ny gröt som jag blev nyfiken på när jag var och handlade sist. Risentas gröt på bovete, quinoa och linfrö.

Inte den godaste gröten jag ätit. Men kanske var min "nypa salt"  lite för liten. Och det kanske blir bättre om man toppar med lite frukt och bär. Så imorgon ska jag lägga lite mer kärlek på gröten när jag tillagar den så kanske den blir lite godare.

Sedan bar det av till baskethallen för att släpa fram sekreteriat, ställa upp dörrar och få upp allt till Caféterian. Sen kom tjejerna och vi gjorde oss redo för match.

Matchen gick inte som vi hoppats på men tjejerna kämpade väl.

Två av tjejerna blev tvugna att rycka in och hjälpa de ett år äldre tjejerna för att de bara var 3 stycken spelbara. Så det blev till att packa in tjejerna i bilen och åka till Enskedehallen. En Wrap från Ica och juice som lunch. Sen fick de spela hela matchen, så de fick sig en rejäl omgång den här lördagen. Det blev förlust den matchen också.

Efter matchen skulle min dotter på kalas, så direkt från hallen skjutsade jag henne dit och åkte sedan vidare tillbaka till vår hemmahall där jag hann se herrlagets sista period. Ingen bra dag för vår klubb då även denna match slutade i förlust. Bara att packa ihop caféterian och förbereda inför imorgon.

Hemma igen lagom till att göra lite middag. Det blev vegitariskt. Jag plockade lite av vad jag hade hemma. Vegitariska schnitzlar och stekt ris.

Schnitzlarna är från Hälsans kök som jag stekte i lite olja.

Riset kokade jag som vanligt och stekte med:

2 vitlöksklyftor, hackade

1 chili, hackad

1 Kvittenfrukt, tärnad

1 dl ärtor

lite hackad fryst spenat

1 tärnad avocado

Först stekte jag vitlök, chili och kvittenfrukt. När detta mjuknat och tagit lite färg hade jag ner resten.

Kvittenfrukt är en turkisk frukt som i smak är en blandning mellan citrus och äpple. Jag kom på tanken att ha ner det i riset eftersom att den legat i kylen ett tag och jag har inte riktigt vetat vad jag ska göra med den. Men det blev riktigt bra att använda den såhär. I Turkiet är det tydligen vanligare att man har den till deserter kokt i sockerlag.

Mätt i magen var det dags att åka och hämta dottern. Skönt att den här vilodagen är över, för nu behöver jag sova.

Efter en ganska sen frukost och lite hushållsgöra drog jag på mig löparkläderna för en löparrunda i vinterlandskapet. Jag kände mig stel som en pinne med träningsvärk och det var kallt och fullt av snö ute. Men jag visste att både kylan och träningsvärken skulle kännas bättre när jag väl kommit ut.

När man ska springa ute på vintern måste man klä sig i flera lager och det ska vara lite småkyligt när man kliver utanför dörren, så man inte blir för varm när man väl kommit igång. Det är också bra med kläder som släpper ut den svett du utsöndrar så att svetten inte kyler ner dig allt för mycket. Egentligen bör man ha broddar eller skor för just vinterlöpning, men idag valde jag att springa i mina vanliga.

Jag hade på mig mina vinterlöpartajts, en underställströja, tillhörande hood till tajtsen och en vindjacka ovanpå. En mössa och vantar för just löpning.

Jag lyckades hålla ganska god fart trots lite kala fläckar. Det kändes skönt att springa en distansrunda som jag inte kunnat göra avslappnat på väldigt länge. Det känns som att löparknät börjar försvinna för gott, vilket är glädjande. När jag blivit varm i kroppen kände jag heller inte av träningsvärken. Trampade lite snett men hann tack och lov att räta upp foten så jag undvek stukning. Annars tycker jag att rundan gick bra. Lite tung i benen när jag kom till min mastodontbacke, men jag höll farten uppe hela vägen till toppen. Sedan vara det skön utförslöpning innan det fick lite uppför innan målet.

När jag kom hem promenerade jag lite fram och tillbaka för att få bort slaggprodukter. I en vändning så halkar jag på isen som ligger under snön. Jag har klarat mig en hel runda utan att halka, så gör jag det när jag promenerar hemma. Smärtade till lite i benet men gick över ganska fort. Puh!

Skottade i ca 20 minuter, vilket blev en bra nedvarvning.

När jag kom in så började jag med en sen lunch. Laxpaj och sallad. Jag snodde ihop pajen och medan den stod och blev klar i ugnen tog jag en varm och efterlängtad dusch. Duschen är alltid lite skönare när man kommer in från löparrunda i kylan.

Skalet:

50g smör

25g kokosfett

1dl kikärtsmjöl

2dl rågmjöl

en skvätt vatten och en nypa salt

Kör allt i en mixer/matberedare till en deg och ställ in i kylen.

1 chili, hackad

en bit ingefära, hackad

2 vitlöksklyftor, pressade

1 röd lök, strimlad

Broccoli

Bladspenat

1 parika, tärnad

Några körsbärstomater, halverade.

50g soyabönor

Stek allt i en stekpanna. Lägg ner det i nämnd ordning i stekpannan.

Tryck ut degen i formen och förbaka den medan du gör stanningen. När skalet är färdigbakat släng ner görnsakerna.

Stanning:

2 ägg

salt och peppar

1 burk kokosmjölk

200g varmrökt lax

Vispa ihop allt utom laxen. Rör sedan ner laxbitar och häll över i pajformen. Strö över lite ost. Sjuts in i ugnen till den fått fin färg, ca 20 minuter.

Servera med en god sallad.

Sen var vi redo för match i FU14-serien som jag coachar (och min dotter spelar i). Och kroppen, den är som ny (fast jag känner fortfarande av träningsvärken, något mjukare bara)

Idag har jag fått lite ärenden utförda och sedan lite shopping på mellandagsrean. Dock inte några träningskläder den här gången.  Sedan var det dags för miidag innan träningen. Provad på ett nytt recept och på mitt träningspass före träningen fick jag lite sällskap.

Efter shoppingen var det dags att få till lite middag och jag hade längtat efter att prova ett nytt recept jag läst på en blogg som jag länkar till i vänsterkolumnen.

Basilikabakad kyckling med kokos- och annanasris (4port)

4 kycklingfiléer

   

När man räknar ner så går tiden mycket snabbare och det är svårt att fatta att det redan är dagen före julafton. Men nu har vi tänt alla fyra ljus och julklappar har inhandlats och hemmet är städat. Så under dagens lucka tänkte jag tipsa om ett nyttigt alternativ på julborde och som höjer grönsakskvoten lite.

Jag älskar rödbetssallad. Men den man köper är inte så hälsosam. Här kommer ett bättre alternativ som man enkelt gör själv.

3 kokta rödbetor, i stavar
1 liten lök, finhackad
3 st äpplen, fint tärnad
2 dl turkisk yoghurt
2 msk olja
1 msk senap
Lite citron eller äppelcidervinäger
Örtsalt