Inlägg publicerade under kategorin Recept
Det blev en tidig morgon idag och ganska svårt att komma upp efter 2 veckors semester. Men det var bara att masa sig upp och väcka dottern som åkte på läger idag. Lite frukost och fixa lite lunchmackor till henne med sallad och kycklingbitarna som jag styckefryst samt lite youhurtsås.
Lingongrova har kommit med en ny (kanske inte jätteny längre men...) typ av bröd som är rätt bra att använda som picknickmackor.
De är inte skurna rakt igenom så man kan behålla en hel "botten", vilket är praktiskt när man inte sitter hemma och äter.
Vinkade av henne vid tåget och åkte sedan hem igen. Jag var så trött eftersom att det blev ganska sent på filmkvällen igår. Så det blev en liten tupplur när jag kom hem igen. Sov till halv tio. Då bad jag sonen sätta på lite kaffe. (Ja, jag dricker kaffe fortfarande men långt mindre än förut och inte varje dag.)
Sen var det dags för lite mellis. Det blev en fruktsallad med lite kesella.
Min fruktsallad (2port)
2 bananer
2 nektariner, skurna i bitar
1 dl blåbär
2 dl hallon
2,5 msk kesella
2 tsk flytande honung
Lite hampafrön
Skiva bananerna, lägg på blåbären och nektarinerna. Blanda hallon, kesella och honung och klicka över. Garera med lite hampafrön.
Vilken härlig dag det varit och är idag! Så skönt att man tom har fått känna att man måste vila lite från solen en stund. Det har jag inte varit bortskämd med på min semester.
Först gick sonen och jag till min lillebrors sambo som är hemma ensam med småbarnen och vill ha hjälp med rastning av hunden.
Sedan stannade vi och tog en fika. När vi satt där på deras baksida och solen sken som bäst så kände vi att det var dags för ett strandbesök.
Sagt och gjort, vi transkade hem för att käka lite lunch (pasta och tonfisksås). Sen packade vi våra badkläder och lite frukt, så möttes vi upp vid Östnora camping där vi badade.
Pasta med krämig tonfisksås (3 port)
250 g pasta
Lite rapsolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
8 soltorkade tomater
1 burk tonfisk (150g)
Salt och svartpeppar
1 burk kesella
Lite ruccula
Koka pastan enligt anvisning. Fräs lök och vitlök i lite olja och lägg sedan ner tonfisk och sortorkade tomater.
Mot slutet, rör ner kesellan och ruccolan. Rör sedan ner hela såsen i den färdigkokta pastan.
Sanbbt och enkelt.
Lite ovant att vara på stranden med så små barn. Det går liksom inte att bara ligga stilla. (Vilket jag sällan gör i varje fall). Men kul var det att umgås med mina syskonbarn. Här en härlig sommarbild på min brorsdotter. Som passade på att smaka på lite måsskit. :S
Det blåste en del på stranden så man kände inte riktigt hur mycket solen tog. Det märktes först när man kom hem.
Sitter nu och smälter middagen, sen ska jag ge mig ut på veckans sista pass 6km snabbt tempo.
Frågan är om jag ska våga springa spåret idag eller om jag ska springa på gångvägar istället. Efter 22 släcks lamporna och nu börjar det ju mörkna vid den tiden.
Det var väldigt många som var ute och sprang i Alby idag. Där har de dessutom ett utomhusgym som bygger väldigt mycket på den egna vikten. Ångrar att jag inte tog bilder på det så att ni kunde få se. Måste fixa det nästa gång istället.
Middagen idag blev en laxsoppa med sötpotatis och spenat. Riktigt god soppa.
Laxsoppa med sötpotatis och spenat (3port)
2 msk olivolja
1 gul lök hackad
100 g purjolök (gröna delen)
citronskal från en halv citron
1,3L vatten
4 små sötpotatisar, tärnad
2,5 msk grönsaksfond
1 lagerblad
Saften från 1/2 citron
450g lax skuren i kuber
65g babyspenat
svartpeppar, malen
mineralsalt
osötat fullkornsböd till servering
Lite Crème fraishe
Värm upp oljan i en stor kastrull. Fräs löken, purjolöken och citronskalet i några minuter. Tillsätt vattnet, sötpotatisen, fonden, lagerbladet och citronsaften och koka i cirka 10 minuter, tills potatisen är färdig. Lägg i laxen
och spenatbladen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Smaka av med svartpeppar och mineralsalt. Servera med osötat fullkornsbröd och en klick creme fraishe.
Äntligen har sommarna tagit fart på riktigt. Efter frukosten lekte jag PT igen och fick min vän att svettas ordentligt och lyckades få vännen att hålla ut hela timmen, styrketräning med fira vikter.
Därefter åt vi lunch jag och sonen eftersom att dottern sovit borta över natten.
Sallad nicoise (2port)
1 burk tonfisk (150gr)
4 kokta kalla potatisar, tärnade
2 hårdkokta ägg, klyftade
1 rödlök, hackad
100g blandad sallad (ruccula, bladspenat mm)
20 körsbärstomater halverade
20 svarta oliver
20 haricots verts, tinade
Dressing
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
1/2 tsk örtsalt
Lägg upp alla ingredienser på 2 tallrikar med sallad i botten och tonfisken och äggen överst.
Ringla över dressingen.
Sedan åkte vi till Albybadet i Tyresö. Plockade upp tjejerna på vägen. Så skönt att äntligen kunna ta tillvara på sommaren. :)
Det är söndag och då brukar jag göra smothie till frukost. Jag försöker hela tiden variera mig men fortfarande se till att hålla det nyttigt. Denna gång blev det en gulaktig en. :)
Mango & Banan smothie (2port)
150g fryst mango
1 banan
1/4 honungsmelon
2dl naturell yoghurt
1dl tropicana äppel juice
Ett par nypor hampafrön
Mixa alla ingredienser utom fröna med en handmixer. Häll upp i glas och toppa med hamapfrön.
Min lilla tjej hade fått en inflamation i handleden trodde läkarn, men ville att vi skulle komma tillbaka på måndag så att vi kunde röntga handleden för säkerhetsskull. Så lite värktabletter och lindning blev det. När vi kom tillbaka var det dags för middag. Sonen ville att vi skulle gå till Thaiboden, men tyckte det var ok när jag sa att det blir hamburgare.
Kollade ett recept för GI-burgare, men tag till grovt hambugebröd för att det skulle gå hem hos barnen.
GI-Burgare (Nästan) 3port
500gr köttfärs
3/4 tsk mileralsalt
3/4 tsk BBQ-krydda
3 vitlöskklyftor
3 tomater
Några skivor gurka
1 rödlök
6 msk majonäs
3 Stora salladsblad från Isbergssallad
3 hamburgebröd (grovt)
6 morötter
Blanda ihop ingredienserna till burgarna, forma dem till burgare och stek 3-4min per sida
Rosta hamburgebröden. Skiva grönsakerna.
Bre på majonäsen på de rostade bröden, lägg på sallad, burgare, tomat, gurka och lök. Vik sedan över salladen över allt ihop och sätt på hamburgartoppen och kör ner ett grillspett genom burgaren för att hålla allt på plats.
Servera med morötter till.
Mycket gott!
Sedan blev det en 6km promenad med sonen och nu ska vi avsluta kvällen med en basketfilm "Winning season" (bra film om man söker en basketfilm som handlar om tjejlag. Kan vara svåra att hitta)
Godmorgon! Idag är det vilodag, alltså ingen träning. Men jag tänker allt ha aktiv vila. I lördags satt jag mest i bilen eftersom att jag hämtade dottern på läger i Norrköping. Och det kändes i musklerna.
Därför tar vi tåget idag när vi ska till min mormor och morfar. Då får man lite pomenad på köpet, till och från tåget.
Vi ska dit och ha SMS-kurs med mormor
Nu till frukost blir det min hemmagjorda müsli som jag gjorde igår. Receptet är inspirerat från Fitness Magazine, men lite har jag ändrat.
Hemmagjord müsli
2 msk rapsolja
1/2 msk flytande honung
1 msk kanel
5 dl havregryn
5 dl rågflingor
1 dl dinkel
1/2 dl krossade linfrön
1/2 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
100 g hasselnötter
100 g mandel
50g valnötter
1,25 dl blandade torkade bär (tranbär, russin mm)
Jag blandade olja, honung och kanel i en liten skål. Ringlade detta över hvre, råg och dinkel som jag blndat i en större skål. Här får man röra om ordentligt då det knappt syns att man har hällt något på. Så blanda väl till du ser att kanelen (det är den du ser på) har blandats ut ordentligt. Lägg detta i en långpanna med bakplåstpapper och rosta i mitten av ungen på 225gr i 10 min. Rör flera gånger under den tiden.
Ta ut och låt kallna. Rosta nötterna i samma temeperatur i ca 6-7min. Blanda samman alla ingredienser och häll i en tätförslutnade burk för förvaring.
Ska bli spännande och se hur detta smakar :)
Det blir oftast en #smoothie i veckan, en till helgen. Så jag vill här nu dela med mig av veckans smothie
Som vanligt är proportionerna ungefärliga då jag inte har måttat upp utan "svängt ihop".
#Fruktsmoothie (3port)
2 bananer
2 dl frysta hallon
1/4 honungsmelon
1 dl blandade bär (blåbär, lingon, jordgubbar) frysta
2 tsk kokosolja
2,5 dl naturell yoghurt
1 dl vatten
3 msk vetegroddar
2 msk hampa frön
2 tsk honung
Blanda alla ingredienser med en handmixer eller i en blender. Tänk på att kokosoljan stelnar i kyla så tillsätt den sist när allt annat är mixat.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 |
3 |
4 |
5 |
|||||
6 | 7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
|||
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
|||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
||||||
|
Springa milen på 45 min .......( )
Springa halvmilen på 20 min ..( )
Springa halvmaran ..............( )
Klara 1 chin ......................( )
Klara 35 armhävningar......... (X)
Klara 50 armhävningar......... ( )
Stå på händer (minst 3 sek)....( )
Stå i plankan 7min ..............( )