Mitt ben har krånglat en del. Med lite insatser så hade jag fått en förhoppning om att kunna köra med full fokus på 45 minutersgränsen. Idag var det intervallträning på schemat.

Jag hoppade boxen idag för att komma igång med löpningen. Med lite vilja skulle det säkert gå att få in båda, men jag orkar inte stressa. Istället bestämde jag mig för att äta i lugn och ro, smälta maten och sen ge mig ut.

Matplaneringen ar varit lite dålig så jag fick spontant slänga ihop lite mat. Det går ju så fort nu när jag har varmluftsugn.

Kycklingbenen la jag ner i en form fryst. Saltade, pepprade och droppade över lite citronsaft. In i ugnen på 200g till den fått en innertemp på 75 grader. Risblandningen gjorde jag så här:

1 strimlad chili

2 vitlöksklyftor, pressade

1 bit vitkål, strimlad

1 röd paprika, strimlad

1 halv zucchini, strimlad

4 portioner ris, kokt enligt förpackingen

paprikapulver, salt och peppar

1 msk kycklingfond

2 dl vatten

2 tsk creme di balsamico

Först fräser man chili och vitlök samt lite paprikapulver, därefter lägger man i vitkålen och zucchini. Efter ytterligare ett tag lägger man ner paprikan. När allt har blivit mjukt häller man ner det kokta riset. Blanda kycklingfond, vatten, creme di balsamico, salt och peppar. Häll sedan ner det i risblandningen. Klart.

När maten fått smälta i någon timme gav jag mig ut för att köra lite intervaller.

2 km uppvärning

Stegringslopp 4x70m med lugn gång tillbaka

4x4minuter med 90 sekunders vila. Fart ca 4:26-4:40

2 km nerjogg

Under nerjoggen gjorde det ont i benet, men jag ville bara hem så jag körde på.

När jag kom hem körde jag 20 minuters lättare styrketräning. Armhävningar, höftlyft, siddoplanka, vanlig planka, knäböj mm. När jag gjorde utfallssteg gjorde det alldeles för ont. Jag blev tvungen att strunta dessa.  

Efter styrkepasset kändes det kanska bra.

Att gå upp för trappan var inga som helst problem. Men nerför.... aj aj aj

Jag hoppas att jag kommer kunna köra cirkelgym imorgon. Det är kanske till och med bra för mitt knä.

Jag älskar ju att prova nya saker så det var ingen tvekan för mig att skynda till min dotters friidrottsträning då vi föräldrar blev inbjudna att delta. Friidrott har jag inte ägnat mig åt sen grundskolan.

Jag skyndade hemfrån jobbet och slängde mig direkt på köksutrustningen för att fixa middag. Tomatfylld strömming i gräddsås med kokt potatis. Det blev klart lagom till jag var tvungen att åka till tjejernas basketträning. Så jag plockade ner maten i en matlåda och packade ner en gaffel.

Medan tjejerna värmde upp åt jag min mat. Väldigt gott. Jag hann tyvärr inte fota något, men ett recept kan jag bjuda på:

500g strömming

5 tomater, finhackade  

1 kruka färsk basilika

1,5dl persilja

1 msk olja

1 msk tomatpuré

2 msk chilisås

salt och peppar

Blanda alla ingredienser utom salt och peppar. Salta strömmingen och klicka på lite tomatröra och peppra. Rulla ihop och lägg tätt i en ugnsäker form. Salta och peppra lite till och häll på 2,5dl matlagningsgrädde.

Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.

Tyvärr krockar min dotters friidrottsträning med mina tjejers basket så jag skulle inte hinna vara med från början. Det visade sig att jag var den enda föräldern som planerat att delta. Och när jag kom fram hade kommit fram till lekdelen av träningen. Så jag fick vara med i en lek där man skulle hinna fram först till en boll och hinna undan innan motståndaren hann kulla. När de gjorde lagindelningen var det jag, 2 tjejer och en kille på lag. Killen gnällde på att han hamnat i ett lag med bara tjejer. Då såg vi att det var lika många killar som tjejer (med mig) så då gjorde vi ett tjej- respektive killag. Oj vad han fick äta upp att han inte ville vara med "bara tjejer", då vi vann, ganska lätt. VI var helt enkelt ett snabbare lag.

Synd att jag inte hann till någon riktig träning och synd att det inte var fler föräldrar på plats. Jag hoppas att det bjuds på fler tillfällen.

När vi skulle gå fick vi syn på en annan grupp som byggt upp en hinderbana. I denna hinderbana hade de armgång i romerska ringar. De hade vevat ner 4 par så det var 8 ringar att ta sig igenom. Min dotter ville väldigt gärna testa, men ville inte gå fram själv. Så hon glömde helt enkelt bort att jag var en pinsam förälder och bad mig gå fram och fråga om vi fick prova. Det fick vi, 1 gång då de höll på att plocka undan. Det var inte helt lätt det där inte. Ingen av oss kom fram på vårt enda försök. Nu är jag nog allt lite mer imponerad än tidigare av Gladiatorerna och utmanarna. Men nu vet jag vad jag ska ställa fram på tjejernas basketträning. Det här vill jag klara av. ;-)

Ett ämne som jag återkommer till lite då och då är just det här med kosten. Kosten är något som har stor betydelse i våra liv, ett ämne som berör. Alla har en relation till kost. Det kan vara helt okontrollerat eller något som beräknas in i minstra gram. Komplicerat eller bara något njutbart.

Bokhandeln är överfulla med olika #dietböcker som skrivits av olika personer med mer eller mindre utbildning i #kost. #GI-metoden, #Stenålderskosten, #NyaGI-metoden, #LCHF, "LCHF på mitt sätt" (ett antal olika) mm

Ofta har vi någon mer eller mindre känd person som frontfigur.

Om man söker på LCHF på någon boksajt så ser man att alla handlar om att kilona ska rasa. Och i ett Sverige där övervikt blivit en "folksjukdom" så är det kanske inte så konstigt att den blivit så populär och fått ett enormt genomslag.

Man kan läsa i Fitnesstidnignen att kesoförsäljningen har ökat med 20% enligt statistik från Arla. Vilket kan förklaras med att folk äter mjölkprodukter som återhämtning och så har vi det här med LCHF. Även vispgrädde och Crème fraishe har ökat i försäljning under 2012.

Många hävdar att det inte bara handlar om viktnedgång utan om att de mår bättre med LCHF-diet. Men det har kunnat påvisas att många har haft rent skadliga effekter. Det är alltså individuellt.

1 av 3 personer slutar med #dieter eftersom att man upplever att de ör krångliga och svåra att följa i sociala sammanhang skriver man i Fitness.

Mat ska inte vara krångligt eller jobbigt att hålla reda på. Det är svårt nog att komma på vad man ska äta varje dag. Då är det dumt att krångla till det med en diet.

Om man slår upp ordet "Diet" står det:  regler (ofta bestämda av läkare) för vad man får äta och dricka

Som jag ser det så är det bästa att äta varietat, se till att fylla tallriken med mycket grönsaker, uteslut socker och tillsatser(e-nummer) laga maten från grunden och njuta. Dieter är något som skall ordineras från läkare.

Och kom ihåg Ingenting är så nyttigt att du alltid kan äta det, och inget är så onyttigt att du aldrig kan äta det.

Resultatet av det blev idag en helt egenkomponerad rätt med kycklingklubba. Fantastikst gott med massa nyttigheter. Matlagning på mitt sätt ;-)

1/4 rotselleri finstrimlad

1 stock broccoli i små buketter

1 orange paprika skuren i bitar

150g små champinjoner, halverade

100g coctailtomater halverade

2 avocados skurna i bitar

2 vitlöksklyftor hackade

några blad färsk basilika

250g kokt pasta

salt, peppar, cayennepeppar

1 näve ruccola

En liten skvätt vit balsamvinäger

Fräs rotselleri och broccoli. När de mjuknat, lägg i campinjonerna och efter ytterligare en stund champinjonerna, salta och krydda med cayennepeppar. Häll över blandnignen i en skål så länge. Fräs vitlök och basilika och häll sedan ner den fördigkokta pastan. Krydda med salt och peppar. Häll över de frästa grönsakerna och tillsätt rucculan och avocadon. Skvätt över lite balsamvinäger, rör om och låt allt bli varmt.

Ni vet hur det kan vara ibland. Man är helt uppe i något, glömmer bort tiden och plötsligt är man tillbaka i verkligheten och upptäcker att man inte har ätit. Det är dags för lunch och man behöver mat NU! Ställa sig och laga mat i 40 minuter är inte ett alternativ.

Jobbar hemma så att jag samtidigt kan passa upp på min sjuka dotter när hon behöver. Eftersom att hon roar sig mest med att ligga framför TV:n så fick jag ju jobba helt ostört i flera timmar. Såg att klockan hade passerat ett och att vi borde ha ätit lunch för en timme sen. Öppnade kylskåpet för att se vad man snabbt och lätt kunde sno ihop. Och voila:

En riktigt god och mättande sallad. För oss 2 behövde vi:

1 burk tonfisk

125g mozzarella

1 röd paprika

1 bit gurka

1 Pak Choi stam (125g)

2 ägg

Lite matlagningsyoghurt med lite honung i

Strimla och skiva allt uton yoghurt, honum och ägg. Blanda yoghurt med honung. Lägg upp på tallrik och toppa med skivat ägg och honungsyoghurt.

Det blev saftigt, gott och mättande. Pak Choi är en sorts salladskål som är aningen mildare än kålsallad. Jag köpte den sist jag storhandlade som den "nya grönsaken" Den används flitigt i det asiatiska köket.

Den är krispig och saftig i den vita delen och den gröna är mer salladslik.

På paketet står det följande tips:

Ett krispigt grönt tillbehör till milda rätter, gärna med fisk eller kyckling. Är också utmärkt i en het wok. Extra god att smörslunga och servera till kokt torsk.

Näringsvärde per 100g:

Energi 80kj/15 kcal, protein 1,5g, kolhydrater 2g varav sockerarter 1g, fett 0,2g, fibrer 1g, natrium 0,065g

Rekomenderas!

Fortfarande muskelknutar och spända axlar. Så massagen på jobbet var efterlängtad. Med en sjuk dotter hemma kämpar jag hårt med att få henne att tillfriskna och att jag ska hålla mig frisk.

Det är bara 15 minuter varannan vecka, men det gör nytta. Mina spända axlar och ryggmusker fick sig en rejäl omgång och det ilade genom kroppen när hon tryckte till spända strängar. Ändå är det så skönt.

Hon drog på lite liniment efter. Jag har fortfarande lite värk men det känns lite bättre. Tyckte dock väldigt synt om mig själv till jag kom hem till min sjuka dotter. Hon rosslar, hostar slem, har ont i halsen och har feber.

Jag fick skaffa en standin på tjejernas träning idag så att jag kunde ta hand om min lilla sjukling.

Kall glass är ju skönt för halsen när man har ont, men mjölk är slembildande. Och finns det något tråkigare än isglass?

Istället mixade jag ihop en vitaminri och god hälsoglass. Super enkel och klar ungefär lika fort som man låter glass stå framme för att göra den "skopbar".

1 banan

1dl juice

1,5 dl fryst mango

1,5 dl frysta hallon

Allt mixas ihop till en glass

Min dotter fick kallt för halsen och samtidigt en massa näring. Hon orkade ju inte äta någon middag.

Jag och sonen åt en pastarätt med räkor som var riktigt god och dessutom bra för immunförsvaret.

400g spagetti

3 hackade vitlöksklyftor

1 strimlad chili

400g skalade räkor

1 dl vitt vin

8 soltorkade tomater, mixade

citronsaft

salt och peppar

3 nävar rucola

sesamolja

balsamvinäger

70g rostade pinjenötter

Koka pastan enligt anvisningen och rosta nötterna i het torr panna. Hetta upp olja och fräs vitlök och chili. När vitlöken fått färg (ej bränd) tillsätt soltorkade tomater och vin. Låt sjuda några minuter och tillsätt sedan räkorna och låt de bli varma. Blanda ner pastan och rucolan. Smaka av med citron, salt och peppar. Ringla över lite balsamvinäker och sesamolja.

Varje gång vi möter Bandhagen blir det jämna matcher. Det var det den här gången också. Men de drog ifrån och det var dags att sätta in extra krafterna för att kunna vända. Och plötsligt händer det som de säger i Trissreklamen.

För att få lite tid i solen såg jag bara fördelar med att åka kommunalt till matchen. Härligt väder och taggad för match gled jag in i Enskedehallen. Jag var först på plats. Vi skulle visst inte bli fler än sju, vilket innebär mycket speltid.  

Vi började matchen hyfsat, men vi fick inte till skott och utblockeringarna lös med sin frånvaro.

Men under 3:e perioden tappade vi tempo och när fjärde perioden skulle börja låg vi under med 10 poäng.

Då hände något. Vår coach ville att vi skulle pressa och börja stjäla bollar. Det gjorde vi och vi höjde tempot rejält och stal väldigt mycket bollar. Vi pressade, utblockerade och gjorde många grymma avslut. Matchen slutade med 10 poäng till vår fördel. Vi vann med 55-45!

Så rolig match, med massa speltid (satt totalt 2min). Och den här gången hade vi vettiga domare också. Och det roligaste av allt, jag hade gryma stats. Många satta skott och många returer.

När jag kom hem ordnade jag med Sjärgårsgryta till middag. Jättegott! Det tyckte till och med sonen som inte hurrar varje gång det blir fisk.

500 g torsk  

3 scharlottenlökar

1 morot (ca 100 g)

1 palsernacka (ca 100 g)

1 bit rotselleri (ca 180 g)

1 msk tomatpuré

1dl vitt vin

3dl vatten

1msk grönsaksfond

1 creme fraishe

2 vitlöksklyftor

60g grovt hackad färsk hackad spenat

Strimla alla rotfrukter och scharlottenlöken och fräs den. Tillsätt sedan tomatpuré, vin, vatten och fond. Koka upp och tillsätt sedan creme fraishe. När det kokat ett par minuter, lägg ner fisken, skuren i bitar. Låt sjuda ett par minuter. Pressa i vitlöken, vänd ner spenaten och smaka av med salt och peppar.

Till detta smörstekte jag grön sparris som jag garnerade varje tallrik med och serverade med rågbröd med en skiva mozzarella som jag gratinerat i ung. MUMS! Att få min son att gilla en fiskrätt ser jag som en seger :)

Jag lyckades ordna en fantastiskt god middag igår. Lite sen men väl värd att vänta på. Lite förändring i ett klassiskt recept lyckades jag dessutom få det lite nyttigare. Längtar nu till lunchen då jag får äta min matlåda, trots att jag precis fått i mig frukosten.

Matpaj är bland det godaste jag vet, men det är inte så hälsosam botten. Så igår satte jag igång kreativiteten för att få till en lite bättre botten. Detta är receptet på en laxpaj.

Pajdeg _________________ Fyllning _________________ Stanning __________________

75g smör                                 400g lax skuren i mindre bitar      4dl turkiskt yoghurt

75g jordnötssmör                     150g champinjoner                      3 ägg

1dl grov glutenfri mjölmix         1/2 blomkål                                1 klyfta vitlök

1dl kokosmjöl                           1 chilifrukt i grova strimlor          salt och peppar

1dl vetegroddar                        1/2 purjolök                                en nypa ingefära

en nypa salt och lite vatten       1 tärnad tomat        

Jag mixade ihop degen och tryckte ut den i en pajform och ställde in den i ugnen på 200 grader medan jag jorde fyllningen och stanningen. Fyllningen stekte jag i en stekpanna innan jag hällde över den i det förbakade skalet. Stanningne vispade jag bara ihop och toppade det hela med lite riven ost. Ställde in formen på 200 rader i ca 20 minuter.

Serverade detta med en sallad på isbergssallad, en knippa alfagroddar, en knippa solrosskott och lite körsbärstomater.

Fantastikst gott!

Vaknade med solen skinande utanför fönstret. Det var en härlig söndagmorgon. Jag hade fått sovmorgon följt av en lugn #frukost och rykande kopp #kaffe. Nu satt jag bara och väntade på att maten skulle smältas en aning så att jag kunde ge mig ut i solen.

Jag säger bara det, vem kan motstå en #löparrunda i ett sådan här väder?

Jag klädde om, satte på mig #gps-klockan (med alldels för lågt batteri för att kunna mäta av GPS-koordinater) och i ett skönt tempo joggade iväg. När jag kommit ner till vägen hittade jag faktiskt en hel del asfalt att springa på. Solen har påbörjat jobbet med att ta fram våren. Jag passade på att passera ställen jag bott på tidigare när jag bodde i Tyresö. Lite nostalgitripp alltså. Efter drygt halva rundan hittade jag inte mycket asfalt att springa på. Det var mest bara snö och is. Då blir det en lite annorlunda löpning och inte så snabbt. Men det var inte tempot jag var ute efter utan kilometer i benen.

Så härlig runda. Nu hade jag laddat med massor av D-vitamin i nästan 1 timme.

Så till nästa grej jag inte kunde motstå. Barnen ville så gärna ha våfflor till lunch. Jag är lite anti den typ av maträtt, men tänkte, äh va fan, då får man väl göra den lite nyttigare. Så i med krossad linför i smeten och lite extra vatten. Som tillbehör mixade jag mango, blåbär, lingon, granatäpple (ca 1 liter). Detta blandade jag med 3 dl  turkisk yoghurt och lite vaniljpulver (inte vanelinsocker). Hackade lite hasselnötter och pumpafrön som topping.

Mumsigt!

Det som blev över av smeten höllde jag upp i ett plas, blandade i lite vetegräs och toppade med nöthacket och drack som #smoothie.

Helt oemotståndligt. Och det bästa är att jag inte ens behöver motstå. :)