Genom alla år har jag alltid sagt att det är tråkigt att laga mat till "bara" sig själv. Att det har varit barnen som drivit mig till att laga mat. Men jag har nu tänkt om. Det är faktiskt lika kul att laga mat även "bara" till sig själv, bara det är roligare mat än "kött och potatis".

Jag tror att jag myntade uttrycket att det är tråkigt att laga mat till bara sig själv på den tiden då min matlagning var ganska konservativ och inte alls så kreativ. Sedan har det bara levt kvar. Men sedan en tid tillbaka så r jag solo vid middagarna på måndagar och har då upptäckt att det är ganska kul att laga mat till "bara" mig.

Det har tom blivit lite av en sport att hitta något snabbt, kreativt och gott för en. Idag blev det sesamlax med broccolimos.

Laxen kryddade jag med salt och peppar och vände den sedan i sesamfrön innan jag stekte den på medelhög värme. La i några körsbärstomaterbredvid laxen.

Bloccolimos

Koka broccolibuketter mjuk, mixa med en handmixer och krydda med salt, peppar och en liten klick smör.

En fundering som jag fick medan jag åt är att man skulle kunna krydda moset med vitlök, chili eller lite citron. Bara för att variera.

Det var en riktigt god singelmiddag!

Jag älskar musslor. Har väldigt svårt att förstå de som säger sig inte gilla musslor. Hade de bara ätit de som finns på konserv? Att köpa musslor i nät och tillaga är en helt annan sak och idag blev det en god soppa på musslorna jag köpte i torsdags.

Musslor innehåller massa protein, Kalcium, Zink, Järn, Folfat och goda fetter. Men för att piffa till soppan ytterligre hade jag massa andra bra råvaror i.

1kg musslor i nät

1 gul lök, hackad

1/2 fänkål, tärnad

250g rotselleri, tänad

2 morötter, tänade

2 krossade vitlöksklyftor

6dl grönskas och hummerbuljong

2 dl vitt vin

2dl matlagningsgrädde

Salt och peppar

Borsta musslorna så att allt "skägg" försvinner medan du fräser grönsakerna.

Slå sedan på all vätska och koka upp och koka i några minuter. Höj värmen och koka livligt när du lägger ner alla stängda musslor (släng de som inte sluter sig när du knackar på dom). Efter 5 minuter, sänk värmen medan du plockar bort musslorna med en hålselv. Plocka ur musslorna ur skalen och lägg ner i soppan. Spar några till garnering i tallrikarna.

Till detta serverade jag lite oststicks. Tortillabröd skrurna i strimlor och bredda med kryddad färskost och några minuter i ugnen på 200 grader. MUMS!

När man bor hemma och får maten serverad varje dag, så vet man inte hur bra man har det. Fast man inte berättar om man kommer hem till middagen eller om man får ett infall och bjuder hem en matgäst så tycks det alltid finnas något att äta. När man vuxit upp och har ett eget hem så inser man det svåra med att laga mat.

Med alla man pratar med så är alla rörande överens om att det svåra med matlagning är att komma på vad man ska äta. Själva matlagningen tycker de flesta inte är så svår, utan med lite rutin går matlagningen ganska lätt. Om man sedan ska försöka göra sitt ätande lite nyttigare blir det inte lättare.

Lösningen är matplanering. Då räcker det med att du kallar på din kreativitet en gång i veckan/varannan vecka/månaden, beroende på hur lång planering du klarar av att göra.

När jag matplanerar brukar jag ha en del knep som jag tar till.

Planera endast middagar

Dels blir det färre måltider att planera och om man lagar tillräckligt mycket mat så kan man göra matlåda på det som blir över. Det är dumt att överarbeta så man inte orkar planera vecka efter vecka.

Dessutom minimerar man risken att behöva slänga mat som blir över. Klimatsmart! :-)

Köp hem saviours

När jag handlar så brukar jag se till att köpa hem sådant som kan läggas i frysen eller har lång hållbarhet för att plockas fram till de tillfällen man inte har matlåda till lunch och inte vill äta ute. Lagfiléer i portionsbitar, pasta, ägg, frysta grönsaker mm

Variera

Men den största utmaningen är ju att få till variationen i en stressig vardag. I min matplanering brukar jag se till att inte få till samma typ av rätt 2 dagar idag. Så därför tänker jag:

Fisk/Skaldjur

Kyckling

Kött

Vego

Fisk/Skaldjur ... osv

Varje måltid ser jag till att få till så mycket grönsaker som möjligt och tänker "Mycket färg"

Anpassa

När jag ska planera maten kollar jag på hur mina veckor ser ut. Vilka dagar måste jag göra något som går fort och vilka dagar måste det gå JÄTTEFORT. För om sanningen ska fram är det så nästan varje dag. Dagarna man har gott om tid är ganska lätträknade. För att inte bara få stresslagad mat ser jag till att planera in mat som kan förberedas dagen före.

Måndagar: Har oftast gott om tid om jag inte planerat in extra träning innan basketträningen.

Tisdagar: Behövs ganska lätt mat då jag ofta vill träna efter middagen

Onsdagar: Då måste maten vara klar på 30 minuter och får inte vara allt för "tung mat" då jag ska iväg och coacha tjejerna som följer av egen träning

Torsdagar: Ser ut som onsdagen

Fredagar: Blir det sen middag efter basketträning

Helgerna varierar beroende på hur matcherna ligger och hur jag kan få in annan träning än basket.

Inspiration

Jag samlar inspiration från bloggar, tidningar och annan media där man har träning och hälsa i fokus. Men kan även ta inspriation från alla typer av recept och göra lite nyttigare val.

Dokumentera

Det jag provat på som blir riktigt lyckade, inte bara enligt mig utan även enligt mina barn, skriver jag ner i en receptbok. Då kan jag gå tillbaka och matplanera utifrån dessa rätter.

Jag är inte helt säker på att jag har gett mig själv bästa uppladdningen inför loppet imorgon. Det började bra med en god och nyttig smoothie och goda mackor, ok lunch som är rester från gårdagens middag och även middagen gick inte av för hackor. Sen kom vi till kvällens träning...

Jag hade verkligen sovit gott den här natten och vaknade utvilad. Klev upp och gjorde mig en god och nyttig smoothie. Detta blev 2 glas.

1 banan

1 dl naturell yoghurt proteinberikad

1 dl proviva granatäpple och hallon

1 mogen avocado

1 näve färsk bladspenat

1 msk hampafrön

Bara att mixa och njuta....

Så skönt att jobba hemma ibland. Man får jobba mer "ifred" och man blir mer effektiv. Man kan jobba medan man värmer maten, sätta på en tvättmaskin och ändå hålla arbetstakten uppe.

Sedan kunde jag börja med middagen medan jag fortfarande jobbade. Koka sötpotatis medan jag svarade på mail.

Middagen var ångkokt torsk, blancherade grönskaker och sötpotatismos.

Torsken gjorde jag i den här fantastiska Tapper Ware burken.

Man häller kokande vatten över, sätter på locket och torsken blir aldrig överkokt.

Grönsakerna blev en bladning av sparris, strimlad palsternacka och strimlad morot.

Efter middagen gjorde jag mig iordning för dagens basketträning. På tjejernas träning hade jag fokus på försvar, med övnignar inspirerade från regionslägret.

Försvar hade tydligen mina coacher tänkt lägga fokus på idag också. Vi körde en jobbig övning kallat korridorförsvar. Försökte smita undan, men vi var jämna par så det var bara att köra. Jag försökte dock att maska lite. Det kändes bra då, men nu är jag trött i fötter och vader. Jag hoppas verkligen inte att jag har minskat mina chanser i loppet imorgon.

Ja ja, en god natts sömn och en bra uppladdning imorgon kanske råder bot på mina trötta vader imorgon.

Det har varit lite småtrögt med matplaneringen sista veckorna, men nu tog jag mig i kragen och gjorde lite matplanering. Och eftersom att jag håller på att samla kraft inför loppet så åkte jag och handlade in varor istället för att träna. Ny månad och därför en ny check på vad som är säsongens varor.

För att få koll på vad som är säsongens varor har jag gått in på Äkta varors hemsida. Inser ju tyvärr att jag inte handlade någon säsongsfisk. Det får jag se till att handla nästa gång jag handlar.

Fisk och skaldjur

Abborre

Blåsmussolor  

Gädda

Gös

Lake

Ostron

Räkor

Strömming

Frukt och bär     

Apelsin

Citron

Clementin

Satsumas

Grapefrukt

Kiwi

Äpple

Här handlade jag inte fler apelisner då jag har många kvar sen senate handligen. Men lite säsongsäpplen blev det allt.

Blodapelsin försvinner ur säsong nästa månad så passa på nu.

Grönsaker    

Brysselkål

Endive

Grönkål

Jordärtskocka

Kålrot

Gul lök

Röd lök

Morötter

Palsternacka

Potatis

Rotselleri

Rättika

Rödbeta

Svartrot

Vitkål

Rödkålen har inte säsong längre, annars ser det ut som i januari. Här har jag nu en hel del hemma nu som är säsongsvaror. Ska kanske planera in mat med Brysselkål, Rättika och Svartrot vid nästa handling, för sen till mars är det utanför säsong.

När jag kom hem från matchen drog jag på mig mina löparkläder. Det var dags för en lugn, skön och avslappnande runda.  Från om med nu sja hag ta det lugnare med träningen för att spara musklerna inför 400 metersloppet.

Eftersom att jag sällan får så myckt speltid så planerade jag in ett löppass efter. Jag drog på mig lite överdragskläder och begav mig hemåt. Sen bytte jag om till löparkläder och sprang en runda på 6,14 km i snöblasket.

Det var behagligt att springa trots snöblasket. Temperaturen var något högre än vad den varit den senaste tiden och jag höll ett behagligt tempo.

Inte jätteskönt när bussen åkte förbi och en jättevåg av snöblask blötte ner mina ben och fötter. Men eftersom att jag höll värmen uppe så försvann känslan av kallduschen ganska snabbt.

När jag kom in gjorde jag kycklinglasagne som fick stå i ugnen och bli färdig medan jag hoppade in i duschen. Skönt med dusch när man kommer in från vinterlöpning.

Fiberlasagneplattor

3 kycklingfiléer finstrimlade

1 chili, hackad

1 bit ingefära, finhackad

60 bladspenat

200g ricotta

5dl matlagningsgrädde.

1msk kyckling fond.

Salt och peppar

Mozzarella

Bryn kycklingen, blanda sedan ner allt utom spenat och lasagneplattor. Varva sedan kyckling, spenat och lasagneplattor. Se till att spara grädde från lycklingen till slutet för att toppa över sista lagret lasagneplattor. Toppa sedan med skicad mozzarella. Servera med en god sallad.

Nu ska det röjas undna lite och förbereda för lite festivalyra. Melodifestivalen drar igång idag. Och självklart har jag valt lite nyttigare godis och dryck.

Sockerfir äppelmust, naturgodis och vindruvor.

Lördagsmorgon och uppvkannade något senare än vanligt. Skönt med lite sovmorgon. För att inte få problem med när jag skulle äta innan matchen fick det bli en brunch vid 10-rycket. Samling för match kl 12 och matchstart kl 13.

Det behövde vara något som gick förhållande vis snabbt men mättande så att man står sig. Gjorde därför French toast på surdegsbröd, gröt och lite frukt.

Det var ruskigt gott att lägga på rökt kalkon på toasten. Gröten var en blandning av Paulúns supergröt, Risentas Bovetegröt och rågflingor då det bara fanns lite skvettar kvar av de olika grynen.

Nu är jag redo för match! :)

Jag har den senaste veckan inte varit helt i fas med mitt nyårslöfte vad gäller matplanering, men har ändå på något sätt lyckats slänga ihop något på det jag har hemma. Dessutom med minimalt med tid. Så var det också denna torsdag. Det som krävs är att sätta sig och fundera i bilen påväg hem, då kan det gå fort.

Idag var sista dagen hållbarhetstiden på den stora hela regnbågslax som jag köpte i förrgår på Citygross som ligger granne med jobbet. Köper helst hela laxar eller hela sidor för att undvika att få bitar som blivit injicerade med saltvatten. Leverantörerna kan spruta in upp till 5% saltvatten i fisken utan att ens behöva deklarera det. Därför filéade jag upp den och de mindre "snygga" bitarna malde jag ner till en färs för dagens rätt.

Det kan ju bli en del slamsor när man inte har de rätta verktygen (laxtång, filékniv mm), men tycker att det gick förhållandevis bra. Jag fick skära upp en del bra bitar också för att få tillräckligt med färs.

När jag mixat laxen med handmixer rörde jag ner 2 ägg.

Sen blandande jag 1 dl polenta med 1 tsk salt och lite vitpeppar och 2 pressade vitlöksklyftor och lät det svälla. Sen blandade jag det med laxfärsen och klickade ut i stekpannan som jag värmt upp med lite olja.

Det blev gooooda laxfärsbiffar. Till och med sonen tyckte det som inte är så förtjust i lax.

Såsen är gjord på en klick Ajvar och Creme fraiche. Jag vet salladen saknas. Men jag hann helt enkelt inte. Fick trycka i mig detta på bara ett par minuter. Jag skulle ju iväg och träna mina tjejer.

Tjejerna var lite ofokuserade idag och jag kände hur jag blev grinig mot dom. Jag sa vid varje övning att det var viktigt att de lyssnade, så jag inte behövde dra genomgången flera gånger. Ändå var det en eller ett par som stod och pratade eller kollade på några "hang arounds". När jag fick svara på samma fråga för tredje gången kände jag att jag behövde andas ett par gånger för att inte tala om när det ändå var någon som gjorde precis tvärtom mot vad jag just svarat på.

Jag förklarade för tjejerna att det är ok att ha missuppfattat och göra fel om man lyssnat. Men har man inte lyssnat och sen gör fel är det inte ok.

Men de är ju för goa, så jag har svårt att vara arg på dom någon längre stund. :-)

Jag känner lite i halsen så jag hoppade styrketräning idag. Det är ändå dags att börja lugna ner tempot i träningen. Det är ju bara en vecka kvar nu. Om en vecka ska jag vara i toppform, ha explosiviteten, starka muskler och kunna kämpa genom mjölksyran. Då är det XL-galan och jag ska springa mitt 400 meterslopp.

Jag hoppas verkligen att min hals inte bestämmer sig för att bli sjuk nu när jag är så nära...

Nedräkningen har börjat.