Nu har förkylningen tagit ett stadigt grepp om mig. Så tråkigt en långhelg som enligt planen skulle vara en träningshelg. Istället har jag faktiskt fått lite gjort inomhus, och lagat en del rolig mat. Här kommer ett urval av maten jag lagade i helgen.

Frukost:

Mandelpankakor med tinade bär

Pannkakor 2 port

2 ägg

1 dl vetemjöl

1 dl mandelmjöl

3,5 dl mandelmjölk

1 nypa salt

1 mosad banan

Vispa ihop och stek som vanliga pannkakor

Lunch:

Tonfisk Quesadilla 

Tortillabröd fylld med ost och tonfiskröra.

Tonfiskröra

2 burkar tonfisk i vatten

375 gr keso

1 röd paprika, finhackad

1 chilli, finhackad

1-2 vitlöksklyftor, pressade

2 ägg

salt och peppar

Strö ut lite ost på tortillabröd, fördela röran, strö över mer ost och toppa med ett tortillabröd. Stek på båda sidor och skär upp i fyra delar.

Middag:

Helgrillad kyckling och potatissallad

Potatissallad 4 port

800g färskpotatis

stor näve spenat

10 körsbärstomater, halverade

3-4 rädisor skivade

1 msk kapris

1,5dl turkisk yoghurt

3 msk majonäs

1 skvätt citronsaft

salt och svartpeppar

1 rött äpple, tärnat

Koka potatis och dela i mindre bitar. Blanda ihop dressingen, yoghurt, majonäs, citron, salt och peppar. Blanda potatis och grönsaker med dressingen. Jag gillar att göra detta medan potatisen fortfarande är varm.

Nu hoppas jag att jag kommer kunna sova bort förkylningen till imorgon så jag kan gå på basketträning.