Jag börjar sakta men säkert bli mer och mer miljömedveten och gör fler klimatsmarta val än vad jag någonsin gjort tidigare. Säger jag som kör bil till jobbet. Men man måste få ihop vardagen också. Så då får man vara bättre på andra områden.

Att ta tillvara på all mat och inte slänga något i onödan är ett sätt att tänka på miljön. Man löser det inte med att äta sig övermätt, utan att ta tillvara på det som blir över.  Just det här området är ganska enkelt för mig då jag är uppvuxen med en mamma som tog hand om alla rester och gjorde alltid något nytt på det som blev över. Man har lärt sig att koka soppa på en spik.

För ett par dagar sen blev det köttfärssås över, men alldeles för lite för att koka lite pasta till. Dessutom är det ju roligare om man kan hitta på något nytt. Så idag när det var dags för min singelmiddag, blandade jag ner 2 hackade champinjoner i köttfärsen och skar ut kärnhuset ur en paprika och skar av en tunn slice i botten för att paprikan skulle kunna stå och så hade jag ner köttfärsröran iden. Lite ost på och in i ugnen till det tog färg.

En tredje delad champinjon fick följa med i ugnen.

Lite sallad med avocado och tomat samt några skvättar lime och salladskrydda. MUMS!

Sen åkte jag iväg till basketträningen. Det var en liknande träning som i fredags, men en aning lägre tempo. Det var lättare att hålla högt tempo när vi var färre. Men jag var härligt trött efter träningen.