Det nämns ofta när det skrivs om mat, vikt och hälsa att man ska äta oraffinerat. Det är ett ord många slänger med men sällan beskriver. Det enda som förmedlas är raffinerat = dåligt, oraffinerat = tummen upp.

Om man slår upp ordet raffinerad i Svenska akademiens ordlista ser raffinerat inte så illa ut.

Raffinera = rena

Raffinerad = renad, utsökt, förfinad, utstuderad

Går man sedan vidare och slår upp synonymer får man ord som: renad, förädlad, utsökt, förfinad, elegant och superb.

Dessa ord låter ju inte alls som något negativt. Men vad är då raffinerad mat? Och varför har raffinerad mat så dålig klang? Raffinerad mat är livsmedel som har processats på något sätt. Exempelvis Sylt, pasta, margarin, glass, mjukost, färdigrätter, fiskpinnar, godis, läsk och pulversåser.

Oraffinerat är alltså råvaror direkt från naturen utan bearbetning eller tillsatser. Det är naturliga och oförädlade råvaror. Exempelvis potatis, rotfrukter, grönsaker, ägg, rent kött, färsk fisk, nötter och baljväxter.

Oraffinerade produkterär generellt bättre än raffinerade på de flesta sätt. När råvarorna processas "renas" de från många näringsämnen och fibrer. De oraffinerade ger också generellt mer mättnadskänsla, innehåller långsammare kolhydrater och bättre hälsa.

Ju mer oraffinerat man äter, desto bättre. Men det betyder inte att man måste avstå helt från det raffinerade. Man kanske vill ha rökt skinka på mackan som innehåller ett och annat e-nummer, eller om man bara ÄLSKAR pasta så är det okej. Se till bara att merparten av det du får i dig är oraffinerat och så lite E-nummer som möjligt.

E-nummer är generellt inte farligt om man inte är överkänslig mot just det ämnet. En tillsats får ett E-nummer när det godkännts att ha i livsmedel. Men för mycket är inte bra.

Det finns en utmätkt tumregel som jag tillämpar i de flesta lägen när det kommer till matlagning som gör att man inte behöver komplicera saker.

LAGA MAT FRÅN GRUNDEN!